Barman(maid)
Définition du métier
Le barman :
- assure la mise en place du bar et des apéritifs ;
- contrôle le stock des boissons, des ingrédients, du matériel ;
- établit les commandes clients et fournisseurs ;
- crée une ambiance détendue et un accueil chaleureux ;
- conseille et sert le client ;
- effectue l’imputation dans la caisse ;
- prépare l’addition et présente la note ;
- guide le responsable pour la composition de la carte des boissons ;
- assure l’ordre et la netteté dans le bar.
Compétences liées à ce métier
Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar
Quelles compétences seront vérifiées lors de l'épreuve?
Effectuer la mise en place du bar
- Nettoyer le matériel de bar et le mobilier (mastic)
- Remplir les frigos de boissons (cave de jour, boissons tempérées)
- Effectuer la mise en place pour les apéritifs, cocktails, long drinks, boissons chaudes et accompagnements.
- Vérifier et entretenir l’installation de débit.
Organiser l’accueil du client
- Accueillir le client
- Conseiller le client
- Enregistrer les commandes
Effectuer le service
- Préparer les boissons
- Servir les boissons
- Etablir la note et encaisser
Nettoyer et remettre en ordre
- Desservir et débarrasser les tables du bar
- Nettoyer et ranger le matériel de service, le linge, les décorations
- Assurer l’ordre et la netteté du bar
Entretenir les contacts avec la clientèle et les collègues
- Développer une communication appropriée
- Entretenir un bon suivi avec le client
Participer à la gestion et au développement de la carte
- Etablir les commandes fournisseurs
- Participer à l’élaboration de la carte des boissons
Sur base de quels critères le jury jugera-t-il votre travail?
- La mise en place du bar est correctement réalisée
- La communication avec les clients est adéquate, y compris dans une deuxième langue (échange minimal thématique)
- Le service des boissons et des accompagnements est professionnel
- Les règles de rangement, de sécurité, d’hygiène et de professionnalisme sont respectées
- La participation à la gestion du bar et au développement de la carte est appropriée
Durée de l'épreuve
L’épreuve dure 2h10, formalités d’accueil et lecture des consignes non-comprises.
Centres agréés pour ce métier
Séances d'information
| Le 12.12.2019 de 9:00 à 12:00 | Séance d'information | Horeca Formation Wallonie | |
| Le 30.01.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 27.02.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 26.03.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 30.04.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 28.05.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 25.06.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 30.07.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 27.08.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 24.09.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 29.10.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles | |
| Le 26.11.2020 de 14:00 à 16:00 | Séance d'information généraliste | Cité des métiers de Bruxelles |
Épreuves de validation
| Le 10.12.2019 de 13:00 à 15:10 | Epreuve de validation | Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar | Horeca Formation Wallonie | Session complète |
| Le 10.12.2019 de 15:30 à 17:40 | Epreuve de validation | Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar | Horeca Formation Wallonie | Session complète |
| Le 16.12.2019 de 8:00 à 10:30 | Epreuve de validation | Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar | Horeca Formation Wallonie | Place(s) disponible(s) |
| Le 16.12.2019 de 10:30 à 13:00 | Epreuve de validation | Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar | Horeca Formation Wallonie | Place(s) disponible(s) |
| Le 16.12.2019 de 13:00 à 15:30 | Epreuve de validation | Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar | Horeca Formation Wallonie | Place(s) disponible(s) |
| Le 16.12.2019 de 15:30 à 18:00 | Epreuve de validation | Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar | Horeca Formation Wallonie | Place(s) disponible(s) |
| Le 12.03.2020 de 11:00 à 15:00 | Epreuve de validation | Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar | Centre de validation Bruxellois des métiers de l'Horeca - site : CdR Horeca | Place(s) disponible(s) |
| Le 10.06.2020 de 11:00 à 15:00 | Epreuve de validation | Préparer, conseiller et servir des boissons simples, composées et des cocktails. Participer à la gestion du bar | Centre de validation Bruxellois des métiers de l'Horeca - site : CdR Horeca | Place(s) disponible(s) |
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