Quelles compétences seront vérifiées lors de l'épreuve?

Effectuer la mise en place du bar

• Nettoyer le matériel de bar et le mobilier (mastic)
• Remplir les frigos de boissons (cave de jour, boissons tempérées)
• Effectuer la mise en place pour les apéritifs, cocktails, long drinks, boissons chaudes et accompagnements.
• Vérifier et entretenir l’installation de débit.

Organiser l’accueil du client

• Accueillir le client
• Conseiller le client
• Enregistrer les commandes

Effectuer le service

• Préparer les boissons
• Servir les boissons
• Etablir la note et encaisser

Nettoyer et remettre en ordre

• Desservir et débarrasser les tables du bar
• Nettoyer et ranger le matériel de service, le linge, les décorations
• Assurer l’ordre et la netteté du bar

Entretenir les contacts avec la clientèle et les collègues

• Développer une communication appropriée
• Entretenir un bon suivi avec le client

Participer à la gestion et au développement de la carte

• Etablir les commandes fournisseurs
• Participer à l’élaboration de la carte des boissons

Sur base de quels critères le jury jugera-t-il votre travail?

• La mise en place du bar est correctement réalisée
• La communication avec les clients est adéquate, y compris dans une deuxième langue (échange minimal thématique)
• Le service des boissons et des accompagnements est professionnel
• Les règles de rangement, de sécurité, d’hygiène et de professionnalisme sont respectées
• La participation à la gestion du bar et au développement de la carte est appropriée
   

Durée de l'épreuve

L’épreuve dure 2h10, formalités d’accueil et lecture des consignes non-comprises.