Quelles compétences seront vérifiées lors de l'épreuve?

Effectuer la mise en place du bar

• Nettoyer le matériel de bar et le mobilier (mastic)
• Remplir les frigos de boissons (cave de jour, boissons tempérées)
• Effectuer la mise en place pour les apéritifs, cocktails, long drinks, boissons chaudes et accompagnements.
• Vérifier et entretenir l’installation de débit.

 Organiser l’accueil du client

• Accueillir le client
• Conseiller le client
• Enregistrer les commandes

Effectuer le service

• Préparer les boissons
• Servir les boissons
• Etablir la note et encaisser

Nettoyer et remettre en ordre

• Desservir et débarrasser les tables du bar
• Nettoyer et ranger le matériel de service, le linge, les décorations
• Assurer l’ordre et la netteté du bar

Entretenir les contacts avec la clientèle et les collègues

• Développer une communication appropriée
• Entretenir un bon suivi avec le client

Participer à la gestion et au développement de la carte

• Etablir les commandes fournisseurs
• Participer à l’élaboration de la carte des boissons

Sur base de quels critères le jury jugera-t-il votre travail?

1. La mise en place du bar est correctement réalisée
2. La communication avec les clients est adéquate, y compris dans une deuxième langue (échange minimal thématique)
3. Le service des boissons et des accompagnements est professionnel
4. Les règles de rangement, de sécurité, d’hygiène et de professionnalisme sont respectées
5. La participation à la gestion du bar et au développement de la carte est appropriée
    

Durée de l'épreuve

L’épreuve dure 2h10, formalités d’accueil et lecture des consignes non-comprises.